之前，我們已經連續(xù)多天關注了以西貝為代表的中國餐飲企業(yè)當前面臨的困境，面對著大量菜品囤積可以通過賣蔬菜解決，但是大量的人工成本該如何處置呢？在這個時候，正所謂急中生智，餐飲業(yè)開啟了另一個強大的模式：共享員工？
2月3日，盒馬宣布聯(lián)合知名餐飲企業(yè)北京心正意誠餐飲有限公司旗下品牌云海肴、新世紀青年飲食有限公司（青年餐廳），合作解決現(xiàn)階段餐飲行業(yè)待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業(yè)成本壓力，和商超生活消費行業(yè)人力不足的挑戰(zhàn)。
受當前黑天鵝事件影響，云海肴、青年餐廳暫停營業(yè)。在此期間，部分員工將經面試、培訓、體檢、確認勞務合同后，分別入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。為保證服務人員健康安全，所有員工需進行防護措施規(guī)范培訓，并佩戴口罩、測量體溫后，允許上崗。
2月1日，盒馬與青年餐廳實施對接，目前已有近30名員工于北京盒馬店上崗。2日開始，云海肴北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、廣州、昆明等地，超400人陸續(xù)到位，其相應勞務報酬將由盒馬支付。
其實，想想看這樣的主意真的不失一個好辦法：
首先，當前各地的外賣配送其實都存在較大的人力資本壓力。本來春節(jié)期間，大量外賣小哥、快遞小哥都會選擇休假回家，一般情況下這種快遞外賣企業(yè)的配送人力缺口都在30%以上，當然這種情況一般也就是幾天春節(jié)假期而已，但是今年的情況特殊，大量的人員都宅在家中，外賣配送送貨上門已經成為了當前避免人員集聚的最有效的手段，然而，人手不足也成為了外賣配送當前所面臨的最大的問題，而另一邊，卻是大量的餐飲企業(yè)無法開工，導致人力成本虛耗，在這樣的情況下，通過人力外包的方式，將閑置的人力配置到外賣上去，不僅能解決外賣配送企業(yè)的人力不足，也會降低餐飲企業(yè)的成本壓力，可謂是一舉兩得的辦法。
其次，無接觸配送已經成為當前的潮流。當然，當餐飲員工進入了外賣企業(yè)，大家還是會擔心這樣會不會導致人員集聚，增加配送人員被感染的風險呢？的確我們不排除這種可能性，但是好在從24號左右開始，以美團、餓了么、盒馬、蘇寧、京東為代表的各家物流快遞企業(yè)其實都開始了無接觸配送，這種無接觸已經變成兩方面的無接觸，一方面，商家會把商品放置到的指定地點，外賣配送人員和商家不產生接觸，另一方面，配送員會和收貨人協(xié)商聯(lián)系將物品放到指定位置，實現(xiàn)配送員與收貨人的不接觸。在當前環(huán)境下，不接觸已經成為了大家自我保護最好的辦法。
第三，人力互補能否成為餐飲自救的良方呢？我們之前也說過了，當前餐飲企業(yè)最大的成本壓力來自于三塊，分別是食材的囤積成本、房屋水電的固定成本和人力成本，食材囤積我們昨天說了可以考慮采用超市對接的方式由消費者消費掉，而房屋租賃和水電成本現(xiàn)在已經有不少商業(yè)地產企業(yè)選擇了減免房租的做法，那么只要人力成本能夠得到分攤，那么很有可能餐飲企業(yè)就有度過難關的可能性了。
當前情況大家互幫互助，相信在我們的齊心協(xié)力之下，困難只是暫時的，未來一定會是光明的。
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